Смачний і хрусткий салат, за простим рецептом – Овочевий салат на зиму

Необхідні інгредієнти:

• 300 г моркви
• 250 г цибулі
• 400 г болгарського перцю
• 400 г помідорів
• 500 г капусти

Необхідні інгредієнти на 1 банку.

• 1 лавровий лист
• 1 столова ложка олії
• 3 зерна запашного перцю
• 5-6 горошин чорного перцю

Інгредієнти, необхідні для маринаду:

• 1 л води
• 1 столова ложка солі
• 2 ложки цукру
• 50 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

Готуємо овочі: капусту нарізаємо тонкими половинками, помідори уздовж четвертинками, перець соломкою, моркву пропускаємо через крупну тертку.

Банки об’ємом 1 л промиваємо гідрокарбонатом натрію, а потім висушуємо. Кришки також кип’ятимо.

На дно кожної баночки кладемо по 1 лавровому листку, запашний перець і перець горошком, потім наповнюємо: шар моркви, один шар цибулі, один болгарського перцю, добре утрамбовуючи руками. Викладаємо шар капусти, утрамбовуємо і додаємо помідори, цибулю, моркву, капусту. Притиснути і додати ще один шар помідорів.

Примітка: якщо помідори використовуються ніжні і з тонкою шкіркою, додавайте їх тільки в кінці, щоб вони не перетворилися в пюре.

У кожну банку додайте по 1 столовій ложці олії.

Наливаємо воду в миску. Додати сіль і цукор. Враховуємо пропорції. Добре перемішати і варити маринад 2-3 хвилини. В кінці додайте оцет і кип’ятіть 1 хвилину. Розливаємо маринад по банках, до країв.

Банки накриваємо кришками і ставимо в каструлю, на дно якої кладемо рушник. Налийте в каструлю теплої води, щоб вона досягала 3/4 висоти банки. Після того, як вода закипить, стерилізуємо банки 30 хвилин.

Герметично закриваємо банки, перевертаємо догори дном і даємо повністю охолонути. Потім ми можемо зберігати банки в коморі, але салат дуже добре зберігається при кімнатній температурі.

Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!