Баклажани по-турецьки – Вам потрібно 1 кг баклажанів, 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 2 середні цибулини, 3 зубчики часнику, сіль і олія.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг баклажанів
• 500 г помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 2 середні цибулини
• 3 зубчики часнику
• 200 г олії
• Сіль за смаком
• 1 пучок петрушки

Спосіб приготування:

Очистіть баклажани, а потім наріжте їх довгими скибочками. Трохи солимо і залишаємо в стороні на кілька хвилин, поки вони не пустять сік. Добре обсушуємо їх паперовими рушниками, потім обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією, поки гарно не підрум’яняться з двох сторін. Дістаємо їх з каструлі і викладаємо на гігроскопічні серветки.

Перець очищаємо від насіння і хребтів, після чого нарізаємо довгими смужками. Обсмажуємо їх на тій же сковороді, під кришкою, після чого виймаємо на паперові рушники. Цибулю чистимо і ріжемо лускою. Перекласти на сковороду і смажити до золотистого кольору, періодично помішуючи.

Помідори бланшувати, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Додаємо їх на сковороду, поверх цибулі.

Перемішуємо і варимо все разом, під кришкою, до однорідної консистенції. Приправити сіллю.

Примітка: якщо помідори дуже м’ясисті та соковиті, вони видалять багато соку. Той сік нам не потрібен, тому ми його зливаємо.

Перекладіть томатно-цибулевий соус в миску. У сковороду викладаємо порцію соусу, на яку кладемо шар баклажанів, а поверх баклажанів шар перцю. Посипати зеленню з подрібненим часником. Продовжуємо шарувати, поки інгредієнти не закінчаться. Останнім шаром буде соус, петрушка і часник.

Накриваємо сковороду кришкою і варимо не менше 10 хвилин. Після перекладаємо овочі на тарілку. Подаємо з домашнім хлібом.

Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!