Рецепт із зображеннями, детально описаний крок за кроком – Торт Добонетті – швидкий домашній торт з ніжними та м’якими листами (і смачним шоколадним кремом!)
Інгредієнти, необхідні для листів:
- 6 яєчних жовтків
- 6 яєчних білків
- 150 г цукрової пудри
- 100 г борошна
- 50 г харчового крохмалю
- 50 г розтопленого вершкового масла
Інгредієнти, необхідні для шоколадного крему:
- 400 мл молока
- 1 пачка шоколадного пудингу
- 100 г темного шоколаду
- 2 яєчних жовтки
- 1 столова ложка ромової есенції
- 100 г цукрової пудри
- 200 г вершкового масла
Необхідні інгредієнти для глазурі:
- 60 г чорного шоколаду
- 60 г молочного шоколаду
- 100 г вершкового масла
Спосіб приготування:
для крему змішати порошок для пудингу з 100 г цукрової пудри, 100 мл молока і гомогенізувати. Закип’ятити молоко, що залишилося. Коли він почне кипіти, додайте пудингову суміш і, постійно помішуючи, варіть, поки пудинг не загусне. Зніміть вогонь, додайте шоколад, ромову есенцію, яєчні жовтки та швидко перемішайте до однорідності. Дайте крему охолонути, час від часу помішуючи.
Для листів змішайте білки до міцної піни з дрібкою солі. Окремо змішайте жовтки з цукровою пудрою. Додати розтоплене масло, гомогенізувати, а потім вилити суміш на білкову піну. Крохмаль також просіваємо в миску і акуратно перемішуємо лопаткою. Нарешті, просіяти борошно в миску і гомогенізувати.
Для випікання коржів ми будемо використовувати основу з 2 деків 22 см. Накриваємо папером для випічки і перекладаємо на кожну приблизно по 2 черпака тіста. Довести до однорідності і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 10-12 хвилин. Діємо таким же чином і випікаємо загалом 6 коржів.
Для крему змішайте вершкове масло. Поступово додайте холодний пудинг і безперервно перемішуйте до однорідності. Поставте крем в холодильник на 1 годину.
Після цього заливаємо листи шоколадним кремом. На кожен лист кладемо приблизно по 2-3 ложки. Поставте торт на ніч у холодильник. Крем, що залишився, також прибираємо в холодильник.
На наступний день перевертаємо корж на іншу сторону, дуже акуратно. Гострим ножем гарненько розгладьте краї, а потім покрийте їх кремом, що залишився. Ставимо торт в морозилку до приготування глазурі.
Для глазурі розтопіть на паровій бані шоколад разом з маслом. Перемішайте до однорідності та дайте глазурі охолонути до кімнатної температури. Виливаємо його на поверхню торта.
Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!